ZILO SIERA PĪRĀGS AR PEKANA RIEKSTIEM UN BUMBIERIEM

Mīklai būs nepieciešams:

 

150 g sviesta

75 g skābā krējuma

1 ola

100 g pilngraudu speltas miltu

200 g kviešu miltu

0.5 tējkarotes cepamā pulvera

Šķipsniņa sāls

 

Pīrāgu pildījums:

3 bumbieri

200 g "Saint Agur" zilā siera

2 olas

200 ml krējuma

Sasmalcināts timiāns

Rupji sagriezti pekanrieksti

Svaigi malti melnie pipari pasniegšanai

 

Lai pagatavotu mīklu, visas sastāvdaļas sajauciet virtuves kombainā. Izveidojiet no mīklas bumbu, ietiniet pārtikas plēvē un ielieciet ledusskāpī vismaz uz pusstundu. Pēc tam izrullējiet mīklu uz miltiem apkaisītas virsmas un ielieciet 26-28cm kūkas formā tā, lai apakša un sāni būtu pārklāti. Pāris reizes ieduriet mīklu ar dakšu. Uzlieciet mīklai virsū cepampapīru un ievietojiet uzkarsētā līdz 180 grādiem cepeškrāsnī uz 5 minūtēm, pēc tam noņemiet cepampapīru un cepiet vēl 5-6 minūtes. Izņemiet no cepeškrāsns.

Sagatavojiet pildījumu. Pārgrieziet bumbieru uz pusēm, izņemiet serdi un sagrieziet šķēlēs. Lieciet uz izceptās mīklas. Starp bumbieriem iesmērējiet zilo sieru. Dažus gabalus varat ievietot arī starp bumbieru šķēlēm. Sakuļat olas un sajauciet ar krējumu. Ja nepieciešams, pievienojiet timiānu un nedaudz sāli. Ielieiet kūkas pamatnē un lieciet cepeškrāsnī 180-200 grādos uz aptuveni 35-40 minūtēm jeb līdz kūka ir izcepusies. Pievienojiet pekanriekstus tieši pirms izņemšanas no cepeškrāsns. Pirms pasniegšanas apkaisiet ar svaigi maltiem melnajiem pipariem un rukolu.