Jūras mēles fileja ar “BRESSE BLEU LE VERITABLE” sieru

Sastāvdaļas:

250 g “BRESSE BLEU LE VERITABLE” siera, 8 gab. jūras mēles (zivs) fileja, 200 g sviesta, 15 dl sausa baltvīna, 10 cl saldā krējuma, 1 citrons + 1 citrona sulas, 1 glāze ķiršu liķiera, 2 sīkās ripiņās sagriezti šalotes sīpoli, 1 šķipsniņa sasmalcinātu maurloku, 1 olas dzeltenums, 1/2 daiviņa sasmalcināta ķiploka, dažas lapas kressalātu, 2 ēdamkarotes miltu, sāls, Kajēnas piparu.

Pagatavošana

Uz lēnas uguns izkausējiet 100 g sviesta, pielieciet ķiploku, šalotes sīpolus un miltus. Masai neļaujiet apbrūnēt. Pielejiet baltvīnu, citronu sulu un saldo krējumu. Pielieciet garšvielas un vāriet 10 minūtes, visu laiku maisot, kamēr saldā krējuma mērce kļūs viendabīga. Pielieciet sadrupinātu “BRESSE BLEU LE VERITABLE” sieru un apmēram 5 minūtes ļaujiet tam izkust. Nokāsiet. Pārbaudiet, vai pietiek garšvielu. Kad beidzat gatavot, pielieciet ēdamkaroti sasmalcinātu maurloku, olu dzeltenumu un ķiršu liķieri. Mērci glabājiet siltumā (virs bļodas ar karstu ūdeni). Atlikušajā sviestā apcepiet ar garšvielām ierīvētu fileju vai zivi – no 3 līdz 5 minūtēm katru pusi. Salejiet “BRESSE BLEU LE VERITABLE” mērci 4 šķīvjos, sadaliet fileju un rotājiet ar atlikušajiem maurlokiem, citrona šķēlītēm un dažām kressalātu lapiņām.